Аджапсандали

 Ингредиенты:

Баклажаны – 1 кг (5-6 штук среднего размера)
Помидоры – 600 гр (4-5 шт)
Картофель – 500 гр (4-5 шт)
Болгарский перец – 2 шт
Луковица – 3-4 шт
Чеснок – 2 зубчика
Лавровый лист – 2 листка
Кинза, Петрушка
Перец и соль по вкусу
Растительное масло

Подготовьте баклажаны – очистите их от кожуры, разрежьте вдоль пополам и посыпьте солью, чтобы сошла ненужная горечь. Тем временем нарежьте репчатый лук маленькими кубиками и обжарьте на масле до золотистого цвета.
Сполосните баклажаны, нарежьте их крупными кубиками. Выложите в сковороду, где жарится лук. Оставьте их потомиться вместе минут десять, а в это время нарежьте кубиками болгарский перец и помидоры. Помидоры можно очистить от кожицы, сделав по верху разрез и опустив на 10 секунд в кипящую воду. Добавьте помидоры, сладкий перец и лавровый лист к баклажанам. Снова оставьте тушиться на 10 минут.
На дно толстой кастрюли или сотейника налейте немного кипящей воды, поставьте на огонь и переложите туда тушившиеся овощи.
Картофель нарежьте на мелкие кубики, добавьте в кастрюлю. Всыпьте соль и перец по вкусу, выдавите чеснок и мелко порубите туда же зелень. Тушите, пока картофель не будет готов. При подаче блюдо украшается зеленью.