Кефти - кебаб

Ингредиенты:

1.5 кг баранины
20 г курдючного жира
4 луковицы
1 ч. л. каенского перца
0.5 ч. л. паприки
1 ст. л. оливкового масла
молотый черный перец, соль
зелень для украшения
100 г барбариса
0.5 ч. л. кориандра












1. Лук очистить, половину нарезать кольцами, половину - крупными кусками. Мясо, куски лука, жир прокрутить через мясорубку.
2. Отбить фарш в течение 5 мин (фарш брать руками и бросать в миску). Убрать в холодильник на 2 ч. Барбарис потушить на оливковом масле в течение 20 -25 мин. 
3. Руки смочить в холодной воде, из фарша сформировать продолговатые колбаски. Гриль разогреть. Обжарить на нем кольца лука и мясные колбаски с двух сторон. 
4. При подаче выложить лук и тушеный барбарис на жареные колбаски, украсить зеленью.